domingo, 20 outubro 2019
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Estudante mineira de gastronomia é selecionada para fazer estágio em castelo europeu

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A universitária mineira Larissa Mamprim foi escolhida para fazer estágio de dois meses na cozinha do castelo Château de Gudanes, na França. Estudante de gastronomia da Faculdade Promove, ela recebeu o convite da chef pâtissière Molly Wilkinson, gerente de negócios do castelo.

Atualmente, Larissa faz estágio na La Parisserie, em Belo Horizonte, e foi selecionada graças a chef do estabelecimento, Marina Correa, que foi convidada para cozinhar em um casamento que será realizado no castelo, que também fuciona com hotel de luxo. Responsável pela confecção da mesa de doces do casório, Marina contará com o auxílio da estudante do Promove.

“O Château de Gudanes recebe hóspedes durante o verão, no estilo all inclusive, com pacotes de 3 a 7 dias. Esses pacotes incluem várias atividades, refeições e passeios. Eu vou trabalhar principalmente na confeitaria, mas todos ajudam em todos os preparativos e atividades do castelo como uma equipe, para dar uma experiência sem igual aos hóspedes”, comemora Mamprim.

Convite

A chef Mariana conheceu Molly quando estudaram juntas na escola Le Cordon Bleu, em Paris, e sempre mantiveram contato pelas redes sociais. Após uma temporada nos EUA, Molly voltou à França e passou a integrar a equipe do Château de Gudanes. “Estávamos fazendo toda a negociação sobre o estágio de Larissa, quando ela me contou que o castelo estava abrindo para casamentos e um casal exigiu uma imensa mesa de doces. Foi então que ela me convidou para ajudá-la nos preparativos, para fazermos uma confeitaria surpreendente”, lembra Mariana. 

Victor Schwaner / Divulgação​

A chef pâtissière Mariana Correa

A chef pâtissière Mariana Correa foi convidada para doces para um casamento no Château de Gudanes

“O local, por si só, é de tirar o fôlego. Mas, profissionalmente, é um reconhecimento e também uma oportunidade única. Já estamos discutindo algumas receitas e pretendo levar um pouco dos nossos sabores para a França também”, diz Mariana, que ficará no país por duas semanas por conta do evento, que se estenderá por todo o fim de semana do dia 2 de junho.

O castelo 

O Château de Gudanes foi construído inicialmente como uma fortaleza, nos anos 1200. Depois de sofrer com ataques por séculos, ele passou por várias reformas até se tornar definitivamente uma residência no século XVIII. O prédio foi passando de geração em geração, em uma mesma família, até ser comprado por um sindicato local em 1989. A ideia já era fazer um hotel de luxo, mas o Ministério da Cultura francês impôs uma série de restrições às obras e o edifício foi praticamente abandonado. 

Há cerca de cinco anos, uma família australiana comprou o castelo e iniciou as reformas para a restauração, retomando o projeto do hotel. Desde 2016, o Château de Gudanes recebe hóspedes interessados em viver uma experiência gastronômica e cultural, com o melhor do bom gosto francês. 

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